|
|
Konijn Uit Spanje
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo konijnenbouten
2 dl kippenbouillon
1 dl witte wijn
175 gram champignons
175 gram krieltjes
50 gram boter
8 sjalotjes
2 teentjes knoflook
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel bloem
1 eetlepel peterselie
½ bosje bieslook
1 theelepel tijm
zout en witte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrooi de stukken konijn met peper en zout en haal ze door de gezeefde bloem. Verhit de olie en de helft van de boter in een grote braadpan en bak hierin de uitjes goudgeel. Neem ze uit de pan. Doe de stukken konijn in de braadpan en bak ze bruin.
Voeg uitjes, 1 geperst teentje knoflook, peterselie, tijm, bieslook, wijn, zout en peper en bouillon toe. Het konijnevlees moet half onder staan. Breng het aan de kook met deksel op de pan en stoof hetin ca. 1 uur gaar. Smelt intussen de resterende boter in een koekenpan en fruit hierin de 2e knoflookteen. Voeg champignons, zout en peper toe en bak het gaar. Kook de krielaardappeltjes gaar in een pan water en laat ze droogstomen. Bind het stoofvocht van het vlees met wat met water aangemaakte bloem tot sausdikte en breng dit op smaak met zout en peper. Serveer de stukken konijn op een voorverwarmde schaal en schenk de saus en de champignons erover.
|
|
|